예신Books

생강요리 22가지 레시피
내 몸을 살리는 생강

이 책은 생강의 여러 가지 효능에 대하여 고증된 내용으로 정리하였다. 특히 생강의 효능을 극대화할 수 있는 쪄서 말린 생강의 활용법과 생강 음식을 만드는 요리법을 자세히 소개하여 내 몸을 살리는 생강의 가치를 체험해 볼 수 있도록 하였다.

Foreword 머리말..

어릴 적 기억에 집을 찾아오시는 손님들은 약속이나 한 듯 누런 봉투에 한가득 전병과자를 사다주시곤 했습니다. 파래가루가 붙어 있거나 땅콩이 붙어 있는 전병과자만 골라서 먹다 보면 남은 것은 항상 돌돌 말린 모양으로 진한 생강 맛이 나는 과자였는데 어린 아이의 입맛에는 잘 맞지 않았던 생강 맛의 과자가 이제는 그리워지는 나이가 되었습니다. 이렇게 생강의 참맛을 알게 될 나이가 되니 생강이 가진 여러 가지 효능에 대한 궁금증이 생겼습니다. 생강을 입 안에 넣었을 때 느껴지는 가장 대표적인 맛은 알싸한 매운맛일 것 입니다. 어떤 사람은 이 자극적인 매운맛 때문에 생강을 즐기기도 하고 또 어떤 사람은 너무 강한 매운맛 때문에 생강을 기피하기도 합니다. 매운 고추를 먹으며 연신 땀을 흘리고 입 속에 얼얼한 고통을 느껴가면서도 계속 찾게 되는 이유가 매운맛이 주는 쾌감 때문일 것입니다. 생강은 고추처럼 한입에 자극적인 쾌감을 주진 않지만 그 효능을 좀 더 들여다보게 된다면 생강이 가진 진정한 힘을 느낄 수 있습니다. 입에 쓴 음식은 몸에 약이 된다고 합니다. 그리고 입에 단 음식들, 즉 맛난 맛의 이끌림으로 즐겨 찾게 되는 음식들은 대부분 우리의 몸을 아프게 하는 것들이 많습니다. 반대로 입에 쓰게 느껴지는 여러 가지 채소, 나물류, 각종 약용식물들은 우리의 몸을 이롭게 하는 것들이 대부분이지요. 입에서 당기는 여러 가지 맛난 음식들을 전부 배제하면서 건강만 신경 쓸 수는 없겠지만 음식을 더욱 건강하게 즐기기 위해서는 몸에 좋은 식재료가 가진 여러 정보들을 공부하여 좋은 식품을 선택해야 하는 시대가 온 것입니다. 생강은 값도 싸고, 흔하면서도 쉽게 구할 수 있는 건강식품입니다. 그리고 우리의 식생활에서 없어서는 안 될 중요한 음식 재료이자 한약재입니다. 이 책에서는 생강의 여러 가지 효능에 관하여 고증된 내용으로 정리하였습니다. 뿐만 아니라 생강의 효능을 극대화할 수 있는 쪄서 말린 생강의 활용법과 함께 생강을 사용하여 만든 음식을 소개하였습니다. 이 책을 통해, 많은 사람들이 좀 더 건강한 삶을 영위해 나가길 기원하며 정성껏 책으로 엮어주신 도서출판 예신 여러분께 진심으로 감사를 드립니다.

저자 씀