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궁합이 맞는 요리
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| 도서명 | 궁합이 맞는 요리 |
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| 저자 | 배태자 |
| ISBN | 978-89-5649-064-9 |
| 발행일 | 2008.07.15 |
| 쪽수 | 134 |
| 판쇄 / 판형 | 2판1쇄 / 국배변형판 |
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Cooking Sence 5 육류 · 곡류 · 야채 · 해산물 · 면에 따른 궁합이 맞는 요리 ◑ 음식에도 궁합이 있다! 부부에게도 궁합이 있고, 체질에도 궁합이 있듯이 음식에도 궁합이 있다. 건강이 우선시되기 위해서는 음식의 맛과 영양, 그리고 모양이 잘 어우러져야 하는데 그러기 위해서는 식생활의 음식 궁합이 무엇보다 중요하다. 우리가 늘 먹는 음식들에 신비한 약효가 있음을 궁합이 맞는 재료로 만든 요리를 통해 상세히 소개하고 있다. 또한 음식 재료의 궁합 및 효능 설명과 요리의 Note까지 상세하게 제시하고 있다 . 〈부추와 된장의 궁합〉 된장은 단백질의 공급원이며 항암 효과가 뛰어나다. 그러나 나트륨이 많이 함유되어 있으며 비타민 A와 C가 부족하다. 부추에는 이것을 보완해 주는 많은 칼륨이 들어 있어 나트륨을 줄여 준다. 부추와 된장을 함께 먹으면 비타민 A와 C가 2배 이상의 항암 효과를 내므로 영양학적으로도 서로 잘 어울리는 식품이라 할 수 있다. (본문 중에서) ◑ 요리의 궁합 및 정보가 한가득 사람에게도 궁합이 있듯이 음식에도 서로 잘 맞는 궁합이 있음을 알고 섭취하게 되면 보약이 따로 필요 없다. 이 책은 건강을 중요시 하는 현대인을 위해 ‘육류, 곡류, 야채, 해산물, 면과 함께 먹으면 좋은 음식’으로 나누어 요리 궁합을 종류별로 꼼꼼히 다루었으며, 부록으로 저자가 추천하는 맛깔스런 음식까지 다양하게 구성하였다. 초보자를 위해 계량스푼, 계량컵, 계량저울의 정확한 계량법과 요리의 기본인 다시국물, 육수 맛내기 요령을 상세히 기록하였으며, 기본 소스 및 향신료에 대해 설명하였다. 약이 되는 동의보감 식물 및 복용법에서는 무심코 지나쳤던 식물에 신비한 약효가 있음을 알려주고, 다시 한번 소중함을 느낄 수 있는 계기가 되도록 하였다. 재료와 재료의 궁합과 Note를 통해 요리과정에서의 부족한 부분에 대해 자세한 설명을 했으며, 요리 순서마다의 생생한 과정사진으로 동영상을 보는 듯 알기 쉽게 소개하고 있다. |
